7 de xan. de 2011

Lembrando o Patrón de antes

Un bolo de pan de ovos feito na casa

[María García] O recordo que teño das festas do Patrón de antes está envolto nun inequívoco cheiro a pan de ovos, doce típico destas datas na illa. O pan facíase na casa, cada un amasaba o seu, pero logo, o que non tiña forno -forno de leña-, ía cocer á casa dalgún veciño que o tiña. Así, era normal que se xuntaran varias familias para cocer o pan de ovos no forno a noite de Reis.
Eran tres días de festa, os tres ben importantes. Existía o costume de invitar a comer ás amizades de fóra que tiña cada un. O día de San Xulián, mentres as mulleres cociñaban para os da casa e mais os invitados, os homes ataviados coas súas mellores galas, saían a tomar os viños e formaban cantareas nas tabernas. Chegaban tarde para comer, pero chegaban e comíase en familia; mesmo nalgunhas casas tamén había cantarea despois de comer. E pola noite, todos ó baile para honrar ó Patrón.

6 comentarios:

  1. Gostaria de provar a fazer o bolo de pão de ovos, e publicar no meu blogue a receita. Alguem poderia dar-ma? Um abraço e bom ano a tod@s. Ilhadeorjais@yahoo.com.br

    ResponderEliminar
  2. A Illa dos Carcamans.18:38, 08/01/11

    Hai vai unha reseta de como fasia a miña avoa o pan de ovos carcaman fai mais de 50 anos.
    Un kilo de fariña trija
    Tres ovos
    Anis
    Asucar, 4 cucharadas, aprox.
    Manteca, 150grs.
    Levadura, nada de Royal ten que ser levadura de panaderia como a de antes, un cacho de 2x2 aprox.
    Ajua templada e sal. A levadura desfasela na ajua templada. Ben che preste!.

    Como ben di Maria, o pan de ovos cociñabase na casa do veciño que tiña forno de leña. Habia que esperar turno e cociñabase durante todo o dia e toda a noite. O cheiriño a pan de ovos invadia as ruas da Arousa.
    Que non se perdan as nosas tradicios que non son poucas.
    Saudos ee felis ano a todos.

    Ennoraboa pola paxina Na Illa.
    Dopico que non se che queime o pan, jeje..

    ResponderEliminar
  3. A Illa dos Carcamans.18:50, 08/01/11

    Non te esquezas de deixar levedar a masa durante unha hora ou duas tapada con un trapo, e de que teñas o bolo feito deixalo levedar un pouco tamen.

    ResponderEliminar
  4. Obrigado Illa dos Carcamans. Já contarei no meu blogue como me foi, mas aguardo que o cheirinho vos chegue até a Arousa por cima do mar. Um abraço e parabéns a ti também por todo o que nos ensinas desde esse planeta chamado facebook.

    ResponderEliminar
  5. Falta o truco para que salga un pan de ovos cunha consistencia fibrosa no interior e non como a dun bolo calquera: haino que amasar moito a mán envolvendo unha e outra vez a masa. Esto fai que ao coller un cacho coa mán se formen fibras como as do hoxaldre e non se corte nun cacho granuloso como se fora unha barra ou bolo de pan corriente. Probei o pan de ovos dunha panadería industrial de agora e parecía un bolo de pan normal coloreado, nada que ver co auténtico pan de ovos de antes.

    ResponderEliminar
  6. A miña enoraboa por este diario e os comentarios de gran interes que facedes nel para todos nos, os arousans

    ResponderEliminar

A responsabilidade dos comentarios é unicamente de quen os escribe. A administración do blog eliminará os comentarios que estime conveniente. As peticións para borrar comentarios non serán atendidas. A participación implica a aceptación destas condicións.